La Secretaría de Salud en Hidalgo (SSH), en colaboración con la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios en el estado (Copriseh), ha intensificado sus esfuerzos para garantizar la seguridad alimentaria durante la temporada de Cuaresma. Con el objetivo de prevenir enfermedades derivadas del consumo de alimentos, especialmente pescados y mariscos, se han coordinado una serie de acciones de capacitación y vigilancia dirigidas a los establecimientos dedicados a la venta de comida y bebidas en la región.
Como parte de estas medidas, el personal de la delegación 12 del organismo de control sanitario ha llevado a cabo un operativo de vigilancia en los establecimientos del sector restaurantero, entregando lineamientos precisos sobre la implementación de prácticas higiénicas en el manejo de alimentos. Estas directrices, elaboradas en consonancia con las normativas sanitarias vigentes, buscan garantizar la adecuada manipulación y preparación de los productos consumidos durante este periodo festivo.
La Copriseh ha desplegado recorridos exhaustivos por los puestos fijos y semifijos, verificando el cumplimiento de las normativas y lineamientos sanitarios por parte del personal de los establecimientos. Se han fortalecido las acciones de vigilancia sanitaria, con especial atención en la prevención de enfermedades asociadas al uso, manejo y consumo de agua, así como de alimentos característicos de la época como pescados y mariscos.
Con el propósito de sensibilizar a la ciudadanía sobre la importancia de una compra responsable, la SSH ha emitido recomendaciones específicas para la selección y adquisición de productos marítimos. Se aconseja prestar atención a las características físicas de los pescados y mariscos, privilegiando aquellos que exhiban una textura firme y elástica, y evitando aquellos que presenten signos de deterioro como blandura, viscosidad o mal olor.
Asimismo, se insta a los consumidores a optar por establecimientos confiables y autorizados, que cumplan con las normativas de higiene y seguridad alimentaria. Es crucial verificar que los productos estén debidamente refrigerados o congelados, según corresponda, para preservar su frescura y calidad. En caso de adquirir productos frescos, se recomienda consumirlos lo antes posible para evitar su deterioro y reducir el riesgo de contaminación.
Por último, la Copriseh enfatiza la importancia de cocinar los pescados y mariscos de manera adecuada antes de su consumo. Este proceso contribuye a eliminar posibles bacterias y parásitos que puedan estar presentes, garantizando así la inocuidad de los alimentos y la protección de la salud pública.
