En un acontecimiento histórico para la gastronomía local, el ayuntamiento de Pachuca de Soto, llevó a cabo la octogésima sesión extraordinaria pública en la sala de cabildo de la presidencia municipal, donde se votó de manera unánime la iniciativa con proyecto de decreto para reconocer oficialmente a la «chalupa pachuqueña» como un platillo representativo por su arraigo histórico y su destacado papel en la identidad culinaria de la ciudad.
La sesión, presidida por el alcalde Sergio Baños, contó con la participación de miembros del ayuntamiento, así como con representantes de la sociedad civil y la comunidad gastronómica local, quienes celebraron este paso hacia la preservación y difusión de la rica tradición culinaria de Pachuca.
La «chalupa pachuqueña», cuyos ingredientes fueron detallados durante la sesión, incluye una tortilla del número 8 como base, acompañada de manteca o aceite, papa, cebolla picada, salsa verde, lechuga, queso rallado, pollo desmenuzado y rábano, dando como resultado una combinación de sabores y texturas que deleitan a los paladares más exigentes y que ahora se erige como un símbolo indiscutible de la cocina pachuqueña.
Este reconocimiento no solo exalta la excelencia culinaria de la región, sino que también promueve el turismo gastronómico y fortalece el sentido de pertenencia de los habitantes de Pachuca hacia su patrimonio cultural inmaterial.
